１９９３年、東北地方が未曾有の冷害に見舞われたことで米農家が大打撃を受けた。そこで始まったのが舞茸栽培だ。舞茸は気候の影響をほとんど受けることなく、1年をとおして安定して栽培することができる。今や「大和町の特産品＝舞茸」と言われるほど定着した農産物となっている。
　ここでは埼玉の培地、栃木の菌種を使って舞茸を栽培している。収穫までにかかる日数は35〜40日程度。オガ粉・ふすま・水を混ぜた培地を詰めたポットを、１回で２０００本ずつ作っている。真っ暗な培養室で17日前後、さらに1週間ほどかけて芽出し・成育させ、大きくなったものから収穫していく。収穫したての舞茸は直売所で購入することもできる。